Como hacerlo
Paso 1
Precaliente el horno a 350 ° F.
Paso 2
Rocíe un molde para pastel redondo de 9 pulgadas con lados de 2 pulgadas o un molde desmontable de 9 pulgadas con aceite en aerosol. Cubra el molde con papel pergamino; rocíe con aceite en aerosol.
Paso 3
Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, en una sartén giratoria ocasionalmente, hasta que la mantequilla esté espumosa y comience a dorarse en el fondo, aproximadamente 5 minutos. (Debe oler a avellanas). Quite los trozos dorados del fondo; Retirar del fuego y enfriar 5 minutos.
Paso 4
Batir la harina, el cacao, el azúcar morena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y 1/2 taza de azúcar granulada en un tazón grande hasta que no queden grumos de azúcar morena. (Romper los grumos con las manos, si es necesario).
Paso 5
Batir el suero de leche, los huevos y la vainilla en un tazón mediano hasta que no queden trozos visibles de huevo. Agregue la mezcla de suero de leche a la mezcla de harina, batiendo solo hasta que se mezcle (algunas rayas de harina están bien). Agregue la mantequilla dorada y el aceite de coco y bata hasta que se mezclen.
Paso 6
Vierta la mezcla en el molde preparado; espolvorear con hojuelas de coco y 1 cucharada de azúcar granulada restante. Hornee a 350 ° F durante 35 minutos o hasta que el coco esté dorado, el pastel se separe de los lados del molde y un palillo de madera insertado en el centro del pastel salga limpio. Enfríe el pastel en el molde durante 10 minutos. Retire el pastel del molde a una rejilla de alambre; enfriar a temperatura ambiente.
Cenar en (Clarkson Potter, $ 30).
